贡粉起源于唐代，相传在唐高祖武德年间，泷州（今广东罗定市）当时为岭南政治、经济与文化重镇，佛学文化鼎盛，在泷州各地遍布大大小小的佛学道场，特别是以龙龛道场最为出名。有一年，岭南大地出现罕见旱灾，以致农作物失收，老百姓粮食紧缺，因当时泷州在岭南为富裕地区，春州（今广东阳春市）、新州（今广东新兴县）等周边地区难民大量涌入。时任父母官的陈普光与僧人惠积商议决定把龙龛道场设为临时避难场所，在泷州大地进行募捐物资、粮食集中供应难民日常所需，但由于难民数量较多，储备的粮食日益减少，原来用大米磨成米浆来充饥已供不应求了，而正在此时，在厨房帮工的僧徒惠能不小心把盛米浆的大桶弄偏了，使桶内米浆泼洒了一半。惠能如实向师傅惠积汇报，惠积师傅没有责怪他，自己来到厨房看了一下，让惠能去生火，惠积自己就往桶里加满了清水，重新搅拌一次，米浆变得很清稀，然后惠积师傅又轻轻往容器里倒入一勺米浆，拿起来左右摆动让其平铺在容器周围，接着就放入锅内蒸，由于这米浆很清稀且比较薄，米浆很快就熟透了，白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有一点点韧劲，裹一些野菜卷起来吃更是清香无比，大家都戏称为“卷粉”，这“卷粉”的发明很快在泷州大地传播开来，大大的解决了老百姓的饥荒之苦。
陈普光和惠积因此受到唐高祖李渊的嘉奖，当吃惯山珍海味的唐高祖李渊吃到这“卷粉”后对此念念不忘，更是赞不绝口“此乃仙外之物，佑我大唐黎民”，后来广东用不同馅料做成各种口味的“卷粉”来奉贡朝廷，“唐宫念”贡粉因此而得名。
贡粉馅料选新鲜食材，馅料除了瘦肉、牛肉、鱼肉等肉类以外，做贡粉的虾肉都是游水鲜虾，鲜甜可口。而牛腩贡的牛腩均是采用“唐宫念制的牛腩，焖煮入味，肉质鲜香，透过晶莹剔透的贡粉皮可以隐约看到饱含在里面的馅料。
贡粉的馅料除了以肉为主外，素贡粉也是广受欢迎的。罗汉上素贡又称三丝贡，三丝指的就是口感爽脆的萝卜丝、木耳丝、冬菇丝，是素食主义者的优选。
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