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客家黄酒、纯黑糯米手工酿制、窖藏原浆、 送礼优选、包邮

2020/11/26 20:23:43发布117次查看

1.何为黄酒的陈酿?
   刚酿制出来的新酒口味粗糙辛辣,香味不足,酒体不协调,必须经过一段时间的贮存,这个通过贮存使黄酒老熟的过程通常称为“陈酿”。经过陈酿的酒,酒质芳香醇和,酒体丰满协调。
2.何为黄酒的年份酒?
  “根据黄酒产品的相关标准,黄酒酒龄是以加权平均的方法来计算的。在勾兑的黄酒中,至少要有50%的酒达到产品所标注的酒龄。”国家级瓶酒师、古越龙山质量技术中心主任邹慧君对记者表示,比如一瓶五年陈的酒,应由50%的五年陈、20%的八年陈和30%的三年陈酒基酒勾兑而成,“五年陈的平均酒龄就要达到五年,十年陈的平均酒龄就要达到十年。”
   一瓶真正的“十年陈”出炉需要以酿制了10年的原酒为酒基,以3年、5年等不同年份的黄酒进行勾兑,但其中至少要有一半的成分是存放了10年的黄酒,不能添加水等其他成分,达到相应的酒精度。
那有没有真正储藏了10年或者20年的酒呢,这个酒厂一定有的,但是有一点非常重要,真正保存了这么长时间的酒,酒的香味是非常浓郁的,但是酒的口感上会有一点偏差,酒厂为了达到一个最佳的口感状态,所以一定要对此按照以上方法进行勾兑,以保证年份酒的最佳口感
3.如何存储黄酒?
   贮存温度宜为4℃-15℃,避免经常受到震动,避免有强烈的光线照射;要远离热源,避免潮湿。经过贮存能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重。黄酒贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。
4.喝不完的黄酒怎么样处理?
   由于黄酒的酒精度较低,一般在8%~16%,开瓶后和空气接触时间长了,就会导致氧化变酸,酒的美味也会失去大部分。如果开瓶后一次喝不完,家里又没有专门抽真空的酒具,最好就用原瓶塞封住瓶口,然后放进冰箱冷藏,因为温度越低酒的变化也就越小,但是切记再将酒拿出来的时候,一定要等温度升高后再打开喝,而且最好是在冰箱存放也不要超过一个月。另外开了瓶的酒时间长了就会产生酸味,用来做料酒是相当不错的。烧肉时,加入这样的黄酒,会使肉嫩而不烂,也容易熟。
5.黄酒有何功能?
   营养丰富:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还富含易于吸收利用的蛋白质、活性肽、氨基酸、功能性低聚糖、活性因子γ-氨基丁酸、b族维生素和微量元素,能快速补充营养。
   舒筋活血:黄酒含适量酒精。冬天温饮,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量饮用有助于血液循环,促进新陈代谢。
   美容抗衰老:黄酒富含活性因子γ-氨基丁酸,具有安神、抗衰老的作用,长饮有利于女性美容、养颜和抗衰老。
   增进食欲:黄酒富含b族维生素和锌,是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,有促进食欲的作用。

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