中文名称: 酒石酸氢钾
中文同义词: 2,3-二羟基-(r-(r*,r*))-丁二酸单钾盐;酒石(酸氢钾);酸性酒石酸钾;重酒石酸钾;l(+)-酒石酸氢钾;l-酒石酸盐氢钾;酒石酸盐氢钾;l一酒石酸氢钾 
cas号: 868-14-4 
分子式: c4h5ko6 
分子量: 188.18 
einecs号: 212-769-1 
相关类别: 膨松剂(疏松剂);食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;膨送剂;有机金属盐;有机砌块;标准品;通用试剂;food additive and acidulant 
化学性质  白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。 
用途  膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；ph调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。
用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。 
用途  作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。 
用途  用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等 
用途  用于食品加工、电镀、制药等 
用途  常用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备 
用途  用作分析试剂及缓蚀剂 
用途  作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g／kg。

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