1、贝壳的处理方法，挖来的螺贝用清水稍微洗一洗。
2、然后用一盆清水放点盐或者辣椒，泡24小时，中间换两次水，让他们呼吸的时候吐沙。
3、煮之前可以稍微用力搓洗贝壳。这段时间顺便煮一锅开水，一点要全面煮开。
4、水开之后关火，把贝壳放到开水中烫，烫到他们张开嘴就可以捞起来沥干。
5、不能冷水下锅煮或者热水滚太久，因为这样贝壳的肉会煮老，而且贝壳里面的营养都会流失到水中，毕竟不是在煮汤。
6、放入油和姜蒜，炒香姜蒜之后，把沥干水的贝壳放入，大火翻炒，在炒的过程中，贝壳里面也会流失出来一些水分。
7、正好把这些水分炒到半干就炒熟了，翻炒的过程中加入盐，喜欢味道重一点，可以加蚝油和酱油一起翻炒。